Mitos da Nutrição
Leite Inflama?
Um dos maiores vilões criados pela internet. Afirmar que produtos lácteos inflamam o organismo de todos é incorreto.
O que diz a ciência?
Estudos de revisão comprovam que o leite e seus derivados NÃO geram aumento de marcadores inflamatórios em indivíduos saudáveis. Pelo contrário, é um alimento rico em nutrientes.
O que diz a ciência?
Estudos de revisão comprovam que o leite e seus derivados NÃO geram aumento de marcadores inflamatórios em indivíduos saudáveis. Pelo contrário, é um alimento rico em nutrientes.
Recomendações
- Se você não tem intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, pode consumir sem medo.
- Fonte excelente de cálcio e proteínas.
Alergia vs Intolerância
Alergia é uma resposta imune à proteína. Intolerância é a falta da enzima para digerir o açúcar do leite. São condições diferentes!
Atenção a Casos Específicos
- Para quem tem sensibilidade ou intolerância, o consumo deve ser evitado ou ajustado (produtos zero lactose).
Referências
doi:10.1093/advances/nmy072.
doi:10.1093/advances/nmab108.
Shots Matinais são necessários?
Limão, cúrcuma, gengibre... o ritual da manhã. Eles prometem milagres, mas não são a salvação da lavoura.
A verdade
Não existe shot 'detox' que anule uma má alimentação. O corpo tem fígado e rins para desintoxicar naturalmente.
A verdade
Não existe shot 'detox' que anule uma má alimentação. O corpo tem fígado e rins para desintoxicar naturalmente.
Diretrizes
- Pode tomar se gosta? Sim! Mal não faz.
- Não precisa ser forçado/ruim.
- Os ingredientes (cúrcuma, gengibre) são ótimos e podem ser usados na comida normal do dia a dia.
Prioridades Reais
Sono de qualidade, hidratação adequada e comer vegetais nas refeições principais têm impacto infinitamente maior na imunidade do que um shot de 50ml pela manhã.
Glúten: Vilão ou Inocente?
O glúten (proteína do trigo, centeio, cevada) virou o inimigo nº 1. Mas ele não é inflamatório para quem não tem doença celíaca ou sensibilidade.
Quem deve excluir?
1. Celíacos (Doença autoimune).
2. Alérgicos ao trigo.
3. Sensibilidade não celíaca ao glúten.
Quem deve excluir?
1. Celíacos (Doença autoimune).
2. Alérgicos ao trigo.
3. Sensibilidade não celíaca ao glúten.
Consumo Geral
- Para a população geral, produtos integrais com glúten são fontes de fibras e vitaminas.
- Retirar glúten sem necessidade pode levar a uma dieta pobre em fibras e nutrientes.
Sintomas e FODMAPs
Muitas vezes o desconforto vem da fermentação dos carboidratos do trigo (FODMAPs), e não do glúten em si.
Importante Lembrar
- O 'inchaço' que alguns sentem após comer massas pode ser apenas fermentação natural digestiva ou excesso alimentar em geral.
Referências
Croall ID et al. Gastroenterology. 2019.
Melini V, Melini F. Nutrients. 2019.
Óleo de Coco é o melhor?
Vendido como a gordura milagrosa. Porém, é riquíssimo em gordura saturada (Láurico), que pode elevar o LDL (colesterol ruim) se consumido em grande excesso.
Melhor opção?
O Azeite de Oliva Extra Virgem continua sendo o rei das gorduras saudáveis (monoinsaturadas) e compostos antioxidantes.
Melhor opção?
O Azeite de Oliva Extra Virgem continua sendo o rei das gorduras saudáveis (monoinsaturadas) e compostos antioxidantes.
Como Utilizar
- Use preferencialmente azeite para cozinhar no dia a dia.
- Deixe o óleo de coco para usos esporádicos ou estéticos (hidratação capilar e de pele).
Aquecimento de Gorduras
O azeite tem excelente estabilidade térmica durante o preparo. O mito de que 'vira veneno' quando esquentado não tem respaldo clínico.
Referências
Guillaume C., et al. Acta Scientific Nutritional Health. 2018.
Lilian Cupari - 4.ed: Manoela, 2019.
Fruta engorda (Frutose)?
Comparar a frutose da fruta in natura com o xarope de milho do refrigerante é o maior erro da internet moderna.
Contexto importa
A fruta vem embalada com fibras, vitaminas, água e compostos bioativos. Essa matriz alimentar faz com que a absorção do açúcar seja lenta e promova saciedade.
Contexto importa
A fruta vem embalada com fibras, vitaminas, água e compostos bioativos. Essa matriz alimentar faz com que a absorção do açúcar seja lenta e promova saciedade.
Recomendações Saudáveis
- Coma frutas variadas todos os dias!
- O verdadeiro problema é o excesso de frutose de sucos de caixinha, refrigerantes e doces em pó.
- O consumo de fruta de verdade NÃO causa cirrose hepática e não engorda indivíduos metabolicamente normais.
Dica de Ouro
Sempre tente preferir consumir a fruta inteira ao invés de batê-la e coar como suco, pois a mastigação garante fibras fundamentais à dieta.
Referências
doi:10.1001/jamanetworkopen.2020.9993.
doi:10.1016/j.jhep.2018.01.019.
Dúvidas Frequentes
Os meus de pagamento são: Pix ou cartão de débito/crédito (com uma pequena taxa da empresa)
Faço atendimento presencial em Ribeirão Preto, em alguns finais de semana em Araraquara e online para qualquer lugar do mundo.
Não, tudo é feito de acordo com a sua rotina e com alimentos que estão inseridos no seu cotidiano.
Não atendo por convênio, porém consigo emitir nota fiscal para os pacientes estarem pedindo reembolso ao plano de saúde.